黃芥末的風味是否取決於土壤微生物？

科學家針對黃芥末進行了一場實驗，以瞭解土壤中的細菌與真菌是否會影響農作物的味道。黃芥末由芥菜籽製成，和青花菜、甘藍菜與西洋山葵同屬蕓薹屬植物，帶有獨特的辛味與苦味。學界已經證實土壤成分能左右植物的特徵，如成長、季節循環、疾病抵抗力與養分吸收，但土壤能否增添作物的風味，這點仍不清楚。