雲南餐桌的松茸刺身宴

張洪喜師傅是我在雲南做研究時，帶領在大山間尋找珍稀物種的專門司機，他從三十多歲開始便一直在幹這一行，協助植物學者採集樣本。張師傅不僅是雲南學界裡的傳奇司機，更是獨一無二的美食嚮導︒每當旅程途經過雲南、四川的大小城鎮，張師傅總會熱心提醒不能錯過的庶民美食，喜州的粑粑、重慶鋍鋍雞、宜賓的燃麵、麗江土雞米線，但最讓人難忘的仍然是「菌子」料理，那是雲南人無可替代的家鄉美味。