選用在地純種土雞燒鳥店常見品種與部位介紹

在逐漸強調使用地雞的氛圍下，燒鳥店主開始選擇符合自我需求的雞隻，近年來如桂丁雞早已成為能見度最高的純種土雞，而其他如金璟雞、雪巖雞系列，則來自黑羽土雞、紅羽仿土雞、法國蘆花雞等不同雞隻配種，養殖飼育時間也比一般雞種更長，肉質、風味更具特色。