利用高壓靜電場開發無味精添加加工肉製品之研究

研究目的所對應產業需求及應用性：
1.使用高壓靜電場技術，以減少人工添加物，進而符合現代社會國人之健康飲食理念。
2.應用高壓靜電場技術改善豬後腿肉肉質以及加工特性，進而解決台灣目前豬後腿肉過剩之問題。