紅藜威士忌釀造技術開發之研究

紅藜為台灣特有的原生種植物，具有高營養價值，在台灣除了可作為原住民特有的傳統糧食以外，近幾年也陸續有許多的業者或是研究者將其開發為保健食品。本計畫將以紅藜搭配大麥進行威士忌釀酒技術之開發，藉以提高台灣原生種作物紅藜的附加與市場價值，以達到保護國家資源進而提升紅藜在「生態產業」中的重要地位。