樂．食事－－新型態樂齡餐食開發計畫

本計畫團隊應用中西餐料理烹飪技術，以食物咀嚼度為製作食物的概念，針對年長者最有困擾點的肉類餐點進行創新的料理設計，將研發之技術與成果以標準食譜方式呈現，並透過本系陳文東老師與陳志銘老師帶領之團隊共同協力，研究並開發樂齡者之肉類餐點技術，藉此推廣銀髮餐食的料理新觀念。