板前甜點師的器用之美──akeruE Dessert

從大小、形狀各異的料理刀具、一字排開的筷子、料理夾、模具⋯⋯擺在餐廳桌上、料理台後的琳瑯滿目工具，記錄著平塚牧人從踏入餐飲業開始，一步步的扎實累積。他表示，日本上下層級森嚴，甫入行時如果想嘗試某種新做法，只跟前輩借一次工具自是可行，但若想長期使用，仍需擁有自己的工具，不斷和前輩開口借用是很失禮的。