刀具就像廚師的名片──NOBUO

當廚師來到一個陌生的新廚房，刀就是名片。「當你去到一間餐廳的廚房，你的主廚跟同事要怎麼判斷你的經驗在哪裡？其實就是看你的刀，你有沒有用對的刀子去處理東西、刀子有沒有利、用完有沒有保持整潔……」大半輩子在台灣、日本、新加坡、法國與紐西蘭的廚房兜兜轉轉的主廚Nobu李信男，2024年1月終於在台北開了一間自己的餐廳「NOBUO」。這是他第一次擁有自己的廚房，也送了一項特別的「禮物」給旗下廚師，就是請廚具廠商特製一個放置工具的抽屜。