〈好吃社會學〉客家飲食史芻議

我長期對台灣飲食／料理史一直很關心，也希望有學界相關人士能著手來整理、研究和撰寫。過去一兩年我也透過本專欄，陸續寫了幾篇相關短文呼籲和倡議台灣飲食史的研究。譬如說，我曾分別問到「改變台灣歷史的三十種食物是什麼？」；「在我們的餐桌上可以看到什麼台灣歷史？」；「從餐桌上的菜餚如何辨識他們代表的族群、區域、世代、季節、性別差異？」；我也鼓勵台灣飲食文化史學界去建構出「台灣飲食史的時代脈絡，如南島語言民族時代，荷、西、葡時代、清代、日治、戰後『中國化』和『台灣化』兩時期，台灣人『吃』的演變歷程」。