嘗試走進家裡的實驗室──廚房

廚房一直是個被賦予重責大任的場所。在廚房裡的人可以是簡單快速的完成溫飽家人的一頓飯；也可以是絞盡腦汁、想盡辦法的美化與美味食材以吸引更多的饕客。同樣的食材，同樣的鍋碗瓢盆，卻無法做出相同的菜餚，甚至因為烹調方式的差異而影響了食物中的營養成分。如果可以從食物如何被烹煮的角度來解釋食物質地、色澤、風味與營養成分的變化，也許可以讓廚房變得更有趣，更吸引人，也讓廚房裡的人有更多的成就感。