從SOP到沒有SOP

最近餐飲同業們都辛苦了！Covid-19本土疫情急遽升溫，使得餐飲服務業再度被推上海嘯第一排，提高防疫警戒的同時，還要兼顧餐飲品質、員工訓練、顧客滿意度等，加上全球通貨膨脹帶來各項經營成本飆升，運輸斷鏈使得食材取得不易，裡裡外外都讓餐飲業面臨更大的考驗。內部開會時，我經常與同仁勉勵，越是艱困的時候，越要想辦法把握機會、創造機遇，因為「危機」常常也伴隨著「轉機」。