鄔海明──硬底粵菜功夫

晶華軒澄清蝦湯上桌，主廚鄔海明舀起米粒，優雅且純熟地起手拉高，米飯「啪滋啪滋」化作天女散花躍入湯底，與砂鍋中的蝦蟹貝共舞飄香，盛碗便是饕客的心頭好「西施泡飯（鱈蟹帝皇蝦泡飯）」。此饗宴內功深厚，鄔海明在粵菜武林苦練多年，仍兢兢業業拿捏火候，以文火慢熬待客的初心。