新辭新思維No.57

聽過侍酒師、侍肉師，但是你聽過乳酪師嗎？乳酪師一詞被定義為專門銷售乳酪的人，這個名稱在台灣或許較為陌生，但在以大量製造乳酪的歐洲可是具有榮譽感的專業職稱。可能你會想，在逛高級超市時，站在乳酪銷售專區的人就叫「乳酪師」？那可不一定。真正的乳酪師需要具備許多專業條件，像是作為酪農與消費者之間的橋樑，協助客人選擇最符合需求的乳酪；他們也必須知道哪些起司在哪個季節的風味最佳；各種起司的歷史、產區、乳源，是牛、是羊，還是駱駝？什麼樣的起司適合搭配什麼食物與葡萄酒？這些都是乳酪師所需要具備的知識。