顏新發拚創新，不丟掉老手藝

傳統糕餅力圖轉型創新，迎接新時代觀念、新世代口味，不只發生在21世紀的今天。台中百年餅鋪顏新發成立於1891年，第一代創辦人顏瓶從福建安西渡海到台中清水落腳，每天天色未亮就推車到台中車站賣麥芽酥餅。第二代顏樹木，曾留學日本東京，拜師於製作日本皇室糕餅的板垣正二門下。他將傳統訂婚喜餅龍鳳餅做小，加入西點酥鬆口感餅皮，並結合鳳梨醬的酸甜內餡，成為如今幾乎是台灣伴手禮代名詞鳳梨酥前身。