冷凍食品vs新鮮食品誰健康？

全球人口不斷增長，再加上天災人禍，糧食供應與食用期限，冷凍、乾燥以及各種熱加工處理已是趨勢。新鮮食品是指，未經過任何人為加工與處理的天然原始食物，這類天然原始食物大多數是指地區性的產物，從植生產到消費者手上的時間有很大的限制，但卻是消費者的最愛，主要是因風味、口感及營養成分都能保持原始狀態，然而基於現實，許多是區域性無法自行生產或產量不足的食物，如海產、乳製品、果汁等，這些必須賴進口又有保存的現實問題，在考量最少的原始風味改變與營的流失下，冷凍已成為必要的手段。