從全球素食經濟浪潮看我國素食產業發展

全球茹素人口快速成長，加上《經濟學人》點名今（2019）年是「素食之年」（The Year of the Vegan），以及5月2日當天在美國納斯達克掛牌便創下單日股價漲幅狂飆163%的素肉公司，未來國內外素食市場的藍海潛力及我國相關產業發展，將是一個不容小覷的經濟潮流；面對此一發展，本文建議可從觀光美食及食品科技著手，雙管齊下積極進行布局。