小葉蕨藻加值利用之製程開發VOL.109

南美白對蝦（Litopenaeus vannamei）俗稱白蝦，原產於太平洋東岸、墨西哥北部加利福尼亞灣至中南美洲秘魯沿岸地區，其具有生長快速、抗病力強、換肉率高、具廣鹽性及養殖技術門檻較低之優勢。臺灣農委會於1994年引進，是臺灣水產業重要的經濟物種之一。枯草桿菌（Bacillus subtilis）是一種非致病性且可形成孢子的革蘭氏陽性菌，常用於食品和飼料添加劑，例如日本使用該菌將黃豆發酵成納豆來食用，因其可促進生長且具有免疫調節活性的功效，而被視為益生菌。小葉蕨藻（Caulerpa microphysa）俗稱海葡萄，生長於熱帶地區，在臺灣、日本、中國、韓國和菲律賓等國家盛行養殖。因其蛋白質高、熱量低，且富含膳食纖維及維生素A、B2、E等多種維生素，且有研究顯示具抗氧化及抗腫瘤之功效，常加工做為美妝保養品及生醫保健食品。本研究為提升小葉蕨藻加工後副產物之再利用價值，結合枯草桿菌發酵，開發適合白蝦養殖之飼料添加劑，以達到提升循環經濟、小葉蕨藻產業價值及白蝦養殖效益。