蛹蟲草做為天然抗病毒與抗發炎製劑之開發與應用ＩＩ．蟲草萃取物抗雞隻發炎及疫苗佐劑效益驗證

蛹蟲草（Cordyceps militaris）可產生出多種具有生理活性的成分，蛹蟲草的多醣成分能顯著提升小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬能力，亦可活化巨噬細胞，刺激抗體的產生，增強細胞免疫和體液免疫，進而提高人體免疫力。蟲草素（3’-deoxyadenosine）具有抗病毒活性，是一種重要的核苷代謝物，因其結構與腺苷相似，能替代腺苷參予了病毒代謝過程，抑制mRNA腺嘌呤尾部延長，蟲草素5’-三磷酸連至mRNA之3’端，因缺少3’-OH而導致了mRNA無法延伸，使得mRNA無法成熟，所以能抑制病毒中mRNA後轉譯作用，是嘌呤再生合成之回饋抑制劑。本研究目的為利用蛹蟲草發酵萃取粉末，稀釋不同濃度添加於飲水中，檢測白肉雞的生長性能與免疫反應，並利用LPS模擬二次性細菌感染時萃取物對雞隻的發炎物質與細胞激素表現之變化。結果顯示，給予蛹蟲草發酵萃取物於飲用水中對白肉雞的生長性能、飲水量和ND+IB抗體力價並不會造成影響，對雞隻的iNOS和COX-2表現量具有抑制作用。經由LPS刺激後，蛹蟲草發酵萃取物能顯著的降低iNOS和COX-2的含量，透過抑制促發炎細胞激素（IFN-γ）的生成和增加抗發炎細胞激素（IL-4）的表現量來達到抗發炎的效果。因此蛹蟲草發酵萃取物應用在飼料添加劑上，應可有效的預防雞隻因細菌感染所引起的發炎反應，降低養雞業者經濟上的損失。