奈米金烘焙茶葉優質化之研發VOL.105

自古以來，黃金一直被認為是高貴的象徵，金光閃閃的外表總是吸引了眾人的目光。金是一種極為安定且具抗氧化功能的材料，因此除了裝飾的用途外，在日本，金也當作一種養生食品，添加在茶、酒及各種食材中；在歐美，金用在除皺、美白等化妝保養品中；又因金具有極佳的生物相容性，在醫學上也常製作成假牙、心血管支架。但是當金材料的尺寸縮小到奈米等級時，它的大小遠小於光的波長，由於「表面電漿共振」的效應，某些光波會被奈米金吸收，導致金不再金光閃閃，而是呈現紅寶石色。除了顏色外，奈米金的熔點、硬度等性質與黃金都有很大的不同。由於奈米金具有許多獨特的性質，近年來許多科學家紛紛投入研究，奈米黃金的技術及應用也以驚人的速度成長。隨著科學界中奈米黃金具有特殊之催化活性之發現，如在低溫或室溫時即可將一氧化碳氧化成二氧化碳，相關之催化活性等應用研究已引起大家的興趣，因此利用奈米金粒之催化活性來茶葉品質技術之研發，實為品茗雅士的一大福音。