台灣柑桔實用催色技術之研發VOL.102

台灣椪柑在11月上、中旬或更早採收的果實皮色多青綠或半綠半黃。如果放任自然轉色，需時半月以上到一個月才能完全轉黃。若用乙烯催色，可在5至15日內完成轉色。採後轉色快慢視存放溫度、採收時已轉黃之程度及乙烯催色時間之長短而定。適合採後貯運之溫度15℃亦是適合快速轉色之溫度。茲以採收時果皮僅只10%左右轉黃的果實稱為綠皮，而轉黃35~40%者稱為半綠半黃；再以果面有≧80%轉黃者視為完成轉色之標準。綠皮果採後5,8,15日完成轉色之果實比率不經催色者依次為0%,0%,14%；經催色2日者依次為0%,2%,93%；經催色4日者依次為38%,62%,100%。半綠半黃果採後5,8,15日完成轉色之果實比率不經催色者依次為0%,0%,71%；經催色2日者依次為26%,50%,100%；經催色4日者依次為87%,95%,100%。看採收時果實轉色程度及預定採後多少日上市零售就可以決定需要催色處理多少日。各種處理之果實色澤變化參考圖一。