香菜油增添魚肉的營養成分

科學家研究出，以添加香菜油的植物油取代傳統魚油作為虹鱒魚飼料，可強化虹鱒魚本身將α-亞麻酸轉化為EPA、DHA的效率，以獲取生長必須之脂肪酸成分，健康成長。人類透過食用深海魚，攝取對於人體有相當益處的omega-系列脂肪酸，如EPA與DHA，然而野生魚類資源漸枯竭，促使養殖漁業迅速發展，對於水產飼料需求相對提高，進而造成了魚油需求量增加，因長久以來，養殖漁業於飼料中添加魚油來為魚類提供生長所必需的EPA與DHA等不飽和脂肪酸。因此科學家正積極研究植物油替代魚油之可能性，藉以降低養殖成本同時確保養殖漁業之永續發展。加拿大薩省大學動物家禽科學系（University of Saskatchewan, Department of Animal and Poultry Science）研究人員於日前Canadian Journal of Animal Science所刊載之研究指出，飼料中添加以香菜油為主的植物油可強化α-亞麻酸轉化為EPA、DHA的效率，魚肉本身所含的EPA、DHA含量亦有顯著提升，並且不會對魚的成長與存活率造成影響。