外送、代工、共享抓住食客心

400多坪的廣闊空間內，數十名工作人員忙進忙出，有人將食材放進冷儲空間，有人快速分切蔬菜，有人負責燉牛肉湯，這裡是JustKitchen最繁忙的中央廚房，目前共有5個自有品牌料理從這裡產出，不僅要向外分送至其他地區的衛星廚房，還要滿足網路上持續湧入的訂單，盛況空前，反映出台灣外送產業的欣欣向榮。不開實體餐廳，而是專營「外送」，這是擁有17年餐飲資歷的JustKitchen營運長葛東尼，與夥伴深思熟慮後做出的抉擇，「過去經營傳統的餐廳和連鎖店，營業額沒有降太多，卻發現來店的客人越來越少，深深感受到外送平台帶來的衝擊。」葛東尼說。