財團法人食品工業發展研究所所長廖啟成　MIT未來肉彎道超車　超英趕美引爆飲食新革命

走進財團法人食品工業發展研究所，在實驗室裡，研究人員正在仔細觀察新一代技術生產的植物肉纖維結構|隔著走廊另一頭的會議室中，多家未來肉供應商的技術人員正向研究所學者請教新研發的技術。在近來全球掀起的一波未來肉風潮中，台灣的未來肉業者抓緊大好發展時機，積極加緊佈局的腳步，而擔任這些業者們堅強技術後盾的，正是持續開發食品加工新技術的財團法人食品工業發展研究所（以下簡稱食品所），以科技為「Made In Taiwan」的食品產業加值。