從米其林看服務價值

風行百年、在餐飲文化裡被奉為圭臬的《米其林指南》有32個不同的版本，涵蓋歐洲、南美、北美、亞洲等四大洲30個國家，收錄超過4萬5千家餐館。社會學者Claude Fischler曾把《米其林指南》推薦的餐廳，尤其獲頒一到三顆星評比的「星級餐廳」（restaurant étoilé）的匯集，稱作「米其林銀河」（la galaxie Michelin），表示經濟規模龐大。