侯布雄法式餐廳：用三條動線打造主廚工作室

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篇名	侯布雄法式餐廳：用三條動線打造主廚工作室
作者	鄭惠文
中文摘要	你能想像，在崇尚，不！應該是「信仰」Fine dining的法國餐飲，2003年侯布雄（Joël Robuchon）在巴黎開設第一間開放式廚房L'ATELIER de JoëlRobuchon時所帶來的衝擊嗎？「不單單只是間法國菜餐廳。」台北侯布雄餐廳總經理許智皓解釋，由侯布雄所打造的L'ATELIER de Joël Robuchon，顧名思義，是一間「侯布雄主廚的工作室」，源於侯布雄所熱愛的西班牙風情，帶點隨興、創意，「但最重要的是拉近人與人的距離。」
起訖頁	66-69
刊名	料理‧台灣
期數	201912 (48期)
出版單位	財團法人中華飲食文化基金會
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