剩食再利用：成就經典

前陣子去了一趟詩巫，東馬來西亞的一座小城，也是馬來西亞福州移民密度最高、人數最多的地方。有福州人的地方自然少不了（繼）光餅，從光餅的吃法，讓我聯想到了亞洲各地對剩食再利用的作法，精彩又美味。我發現比起台灣光餅夾蚵蛋，詩巫有更多的吃法與變化—夾豬肉碎光餅、湯光餅、炸光餅、烤光餅，最特別的是炒光餅，光餅放冷後口感偏硬，欲食用的話最好再回溫，而把光餅切成塊狀，與雞蛋、豆芽菜、豬絞肉同炒，就變成了香噴噴的一道新菜，還可以賣不錯的價錢。