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料理‧台灣
201904 (44期)
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篇名
態芮TaÏrroir:從舊味道探索甜點新使命
作者
黃芮琪
中文摘要
圓鼓鼓的椪餅上印著紅色「態芮」字樣,光用看的就令味蕾懷舊起來。誰知一敲開,裡頭藏的是麻油冰淇淋、薑汁冰塊與黑糖珍珠,古早味瞬間翻越時空,變成前衛又精緻的盤飾甜點。很難想像,能將台灣本土滋味發揮至此,竟是來自新加坡的甜點主廚賴思瑩。
起訖頁
24-27
刊名
料理‧台灣
期數
201904 (44期)
出版單位
財團法人中華飲食文化基金會
該期刊-上一篇
台味砂鍋魚頭
該期刊-下一篇
JL STUDIO
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