餐飲學校不只是培養廚師新秀－－從William Angliss Institute看見飲食文化遺產的傳承

去年（2018）六月與在澳洲Charles Sturt University大學圖書館系任教的朋友碰面，閒聊當中提到自己正在從事餐飲的寫作工作。他建議我應該去墨爾本拜會William Angliss Institute（澳洲最具權威之餐飲學校）的圖書館，並特別強調其館內的特殊館藏會對我的寫作工作有所幫助。當時聽到這個學校的名字，即回憶起之前訪問Whisk法式甜點店的Justin，記得他自雪梨藍帶學校畢業後，也由老師引薦至William Angliss Institute旗下的餐廳實習。在十月，這趟旅程終於成行。