剖蚵刀之人因設計與評估

台灣養蚵約有300年歷史，蚵不但是養殖產業的一環，也是飲食文化的重要部分。蚵的料理，通常需先人工去殼。去殼工具設計的好壞直接影響到作業的安全、效率、及舒適。為探討剖蚵刀的問題，本研究在先期階段，以實地訪查方式收集了作業者所使用的工具、曾經遭受過的傷害、作業方法以及作業環境等項目，並提出三款剖蚵刀具的改良人因設計，供實地作業者使用，評估其優缺點及適用性。本文承襲先期研究，將剖蚵刀進一步改良，完成另三把剖蚵刀，將現有的及各種改良剖蚵刀，以實驗來比較不同刀具之間使用上的差異。實驗共分為兩個階段：施力測試以及肌電評估兩部分。在施力測試部分，使用荷重規針對剖蚵作業中最常使用的推力以及扭力進行操作者施力的評估；在肌電評估的部分，以表面肌電圖（surface electromyograph, sEMG）作為評估剖蚵作業中常使用到的上臂與下臂肌肉的指標。實驗結果發現，設計後的刀具與目前作業者所使用的刀具在施力大小與肌肉活動的表面肌電圖的評估上，具有顯著性的改善。因此再設計的刀具對於操作者來說，具有增加施力，減輕肌肉負擔的效果。