食材接地氣台灣料理摘星食力

日前，米其林公佈「2019台北米其林指南」名單，今年總共24家餐廳蟬聯或晉升為星星餐廳。相較於2018年收錄100家餐廳進行評比，今年則增加到127家餐廳；再加上今年公佈的「必比登推介」平價美食推薦餐廳及夜市小吃名單提高到58家。讓人覺得高興的是，米林其密探在評選的過程中，已經比2018年更「接地氣」地發掘台灣獨特美味，讓國際旅客帶著紅色指南，品嚐到真正的台灣「食力」。這也是筆者多年來一直倡議的平民化的米其林餐廳或小吃。另一方面，根據媒體報導，自從2018年米其林首度公佈星星餐廳後，創造一股饕客追星熱，因而帶動107年全年餐飲業營業額達新台幣4,731億元，年增4.6％是近7年最高增幅。