臺灣生鮮雞蛋消費者需求調查分析

目前臺灣畜禽養殖業多處於缺工狀態，且大部分仍未發展自有品牌，無法建立市場差異化，不易提高產品毛利。若可適時導入自動化監測及管理、提升雞蛋品質，再藉由品牌行銷，增加雞蛋附加價值，將可協助產業發展，為台灣雞蛋產業現況找到新的出路。為了解決臺灣蛋雞產業人力老化與缺工、機械化與自動化程度低、生產資訊不透明以及疫情與食安問題屢屢爆發等現況問題，本研究以推動雞蛋產業鏈升級為構想，以增加生鮮雞蛋蛋品附加價值與規劃差異化行銷策略為目標，希望屏除中盤商的介入，透過創新的產地直銷模式來提高產品毛利率，並搭配品管過程以及生產資訊的透明公開化，也就是建立生鮮雞蛋智慧品管分級推薦系統，並搭配SCM（Supply Chain Management）最佳化蛋雞產業鏈銷售模式來規劃行銷策略，使得雞蛋銷售走向精緻化路線，既建立高品質生鮮雞蛋的市場供應鏈，也更能確保國人的健康與食安等相關消費者權益。