真菌毒素之最近研究趨勢

真菌毒素為真菌類產生之有毒代謝物，這種代謝物具有毒性，藥性，對動物會引發各種疾病，通稱為真菌毒素症。它對農產品、食品及飼料所造成之經濟損失無法估計，早已引起世界各國重視，並嚴格加以管制。真菌毒素之最近研究趨勢，基本上包括幾個方向：（1）真菌毒素產生菌及多重產毒菌之分離與鑑定。（2）環境因子與微生物間之相互抑制和促進產毒之機制。（3）真菌毒素之分析法。（4）毒素之預防、去毒、解毒及合成抑制劑。（5）真菌毒素與癌症。