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料理‧台灣
201812 (42期)
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篇名
袋鼠VS袋鼠肉
作者
張玉欣
中文摘要
今年澳洲遇到三十年來最嚴重的乾旱,影響甚鉅的地區幾乎是在內陸、專門飼養牛羊的地區。一位關心這裡災情的台灣朋友問我:「聽說你們連澳洲的國寶—─袋鼠都殺了,災情很嚴重嗎?」當時的直接反應是「袋鼠肉在超市隨處可見,撲殺袋鼠這件事似乎跟災情沒有直接關係。」由於澳洲居民一直被澳州政府「教育」,繁殖過量的袋鼠已經破壞澳洲生態環境,因此政府必須有計畫地撲殺袋鼠,將其轉換成具經濟價值的產物,更是鼓勵國人多吃營養價值高的袋鼠肉。
起訖頁
12-16
刊名
料理‧台灣
期數
201812 (42期)
出版單位
財團法人中華飲食文化基金會
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開拓台灣料理史視野
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三張菜單說甌菜
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