消暑的夏日中式甜點，黑糖蓮花南瓜豆腐＆香芒桂花水晶球

西華飯店怡園中餐廳點心房主廚洪滄浪，在西華已有25個年頭，崇尚自由、不受拘束的他，對料理的想法天馬行空，常跑出戶外找靈感，將所見復刻至盤中。他曾在墾丁看到落日美景，就想到以火槍在扇貝殼上燒出夕陽。適逢夏天，洪滄浪示範兩道無論是外觀還是味道，都適合在酷夏品嘗的甜點。南瓜常作為牛排的配角，但洪滄浪發現很多人怕吃南瓜。過去他因為工作，認識很多種植優質南瓜的農民，覺得好食材不推廣可惜，開始思考如何將南瓜變成好吃的甜點。