義式餐酒搭配，醬汁決定主調

「紅酒配紅肉，白酒配白肉，這句話只說對一半。」三二行館侍酒師陳定鑫在2009年取得法國國家級侍酒師證照，是台灣擁有這項證照的第一人。他認為，餐酒搭配的另項關鍵在於烹調法與醬汁。位於台北新北投山坡上的三二行館，提供精緻義式料理，酒單保持在40款的單杯酒，也會時常依季節更動。義大利國土狹長，南北口味差異大。南義盛產橄欖，多使用橄欖油料理，也因為靠海，所以多海鮮料理。