神戶菲力牛排鵝肝紅酒醬汁‧神戶牛排肋眼心現刨松露

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篇名	神戶菲力牛排鵝肝紅酒醬汁‧神戶牛排肋眼心現刨松露
作者	何綉芸
中文摘要	將肋眼心外圍的筋及油脂去除，放置於鐵板上，先以高溫煎再移至低溫的鐵板進行烹調，此料理法可讓整片牛排的熟度平均。
起訖頁	40-43
刊名	料理‧台灣
期數	201802 (37期)
出版單位	財團法人中華飲食文化基金會
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