舒肥和牛粽

「忠於食材本味，讓看似平凡的簡單料理，有著最不平凡的美味」，這是林建龍主廚對於料理的堅持與信念，從事餐飲服務業已經31年並擅長粵菜料理的他，為了展現更多元的粵菜風味，主廚融合了東西方菜色及各方菜系，擷取精隨並加入巧思，融合上流社會飲食文化，引領粵菜排場文化的新飲食風尚！粽子是端午節的傳統食物，但一般都是包豬肉或是港式的燒鴨油雞，這次主廚以中西合併的創新手法，特別採用的是和牛的臉頰肉，因和牛頰肉本身肉質軟嫩，經過舒肥烹調法後，肉質纖維不被破壞又可保留他的口感，再搭配上炒香後的糯米及餡料，一同入蒸籠內蒸40分鐘，口感Q彈，香氣十足。