從「光復土地」到「回歸本味」──彩虹餐廳

與屏東縣環境保護聯盟洪輝祥理事長訪談於彩虹餐廳戶外用餐處，白棚子與走廊有道生態水池，洪理事長撈起水蘊草，蝦魚跳躍，指著自牆外延伸的「循環體系」，他說：「萬物共生，理所當然，但是人類眼中容不下『害蟲』，實際並沒有什麼是『害蟲』，而是必須知道生態循環的每一角色都有存在之必須，像這生態循環，活水，且有各個層面共構，何來沼氣？他們就可以自給自足！」