真菌種源鑑定先驅──台灣大學生化科技學系許瑞祥教授

由於菇蕈類本身屬於高纖維、低熱量食材，再加上富含多醣體具有保健功效之好處，菇蕈食品與藥材持續受到市場青睞，除了生鮮菇蕈是常見的家常菜，以靈芝、冬蟲夏草、巴西洋菇為題材之保健產品更是琳瑯滿目，產業競爭日趨白熱化。台灣曾有洋菇王國之美譽，氣候條件也適合靈芝等藥用真菌生長，目前人工栽培之菇蕈種類眾多，具備發展菇蕈及其衍伸產業之利基。如何憑藉著固有之基礎，再度創造台灣菇類王國之高峰，不僅有賴產業的技術與設備升級，也須要良好的產業管理機制，而菌種種源管理與開發即為菇蕈產業發展的根本議題。