品質VS.營收台灣何時上演來自星星的故事

米其林「紅色指南」自1926年起，開始針對優質餐廳或旅館加以星號標示，並於1931年首次引入星級評分制度，沿用至今仍被視為最具權威性的評鑑指標。根據統計，每5名法國人中就有1人依據「紅色指標」選擇餐廳，1顆星的得失就有可能影響到25%的盈虧，影響力非常深遠。有鑑於指南的吸客效果，許多城市當然希望有機會晉升為「被評鑑的城市」，而成為新的評鑑城市，必須具備以下條件：1.餐廳數量足以構成一本指南；2.高水準星級餐廳是否存在；3.當地人或觀光客購買指南的可能性。