全球香米市場與科技發展現況

全世界約有30億人口以水稻為主食，其中又以亞洲的種植面積最廣。稻米就其香味之有無，可區分為香米（Aromatic rice或Scented rice）及非香米（一般稻米），通常香米煮成之米飯具備香味，而一般消費者日常食用之稻米則香味薄弱或無香味。