食品安全之健康風險評估資料庫之建立與應用

食品成分安全是直接攸關消費民眾健康的關鍵因素，在經貿發展與科技文明的兩股風潮強力帶動與影響下，一波未平、一波又起的食物災情報導頻傳，如塑化劑惡意添加風暴，中國嬰兒奶粉三聚氰胺污染、美國牛肉（狂牛症）進口開放與否、瘦肉精限量標準爭議，以及諸多農藥、動物用藥濫用殘留與肉毒桿菌中毒等事件，確實已經使消費者的飲食安全長期處在令人擔憂之邊緣地帶，加上消費者健康意識的高度抬頭，使得食品安全議題備受社會各界重視與關切，而食品安全事件發生及後續延燒的同時，誇大渲染、未經證實、或以訛傳訛的錯誤資訊往往是導致社會大眾恐慌的主要原因。