台灣石斑魚研發能量與優勢

全球石斑魚發展現況：石斑魚（Epinephelus spp.）屬於底棲性海水魚，一般棲息於熱帶及亞熱帶地區的珊瑚礁、岩礁海域，最適水溫為22—28℃之間。其肉質鮮美有彈性，富含膠原蛋白，屬於高級食材，是台灣與中國的必備佳餚，台灣一年四季均有生產。根據聯合國糧農組織（Food and Agriculture Organization, FAO）的資料統計，2008年全球石斑魚產量共計28.8萬公噸，其中漁撈及養殖產量分別為21萬及7.8萬公噸。