煮糙米小技巧，健康美味更加分

國民健康署公布107年最新版「每日飲食指南」，將舊版「全穀根莖類」用詞修正為「全榖雜糧類」，常有人問有不一樣嗎？什麼食物包含在內，現在我們便來介紹其中一員—糙米。全榖雜糧類包括了米麥類、澱粉含量豐富的根莖類、豆類及果實，而糙米便屬於全榖雜糧類中的米麥類。糙米是稻米脫殼後的米，保留了粗糙的外層（包含皮層、糊粉層和胚芽），顏色較精製白米深。日本稱為玄米，英文稱為Brownrice（棕米）。糙米磨去外層可以製得白米，因為糙米保存完整的稻米營養，富含蛋白質、脂質、纖維及維生素B1等。如列表所示，糙米含有比白米多的維生素和礦物質，除鐵外。因其含有豐富的維生素B群、維生素E、礦物質鎂鉀、膳食纖維，能防治心臟血管、代謝疾病以及癌症的發生。科學研究表明，糙米鎂高，鎂有助於維持正常的心臟節律，隨著膳食中鎂攝入量的增加，男性和女性的心臟健康狀況都得到顯著改善。