新春團圓年菜的健康新煮張

106年因有閏六月，所以107年熱鬧的跨年過了1個多月，才終於到了農曆新年。這是台灣人及華人世界一年之中最重要的節日，大部分的人都會返鄉與家人團聚，一起打掃家裡、圍爐慶祝。過年期間一般家庭除了準備家人團圓的年夜飯，有傳統宗教信仰的家庭，從除夕到十五，連續或每隔幾天，還需準備豐盛的三牲、各式料理及水果祭拜，每日餐桌上都有許多豐盛菜式、大魚大肉，因此大家不免大吃大喝的。根據以往經驗，此段時間急診常見許多人，因年節飲食、作息失衡造成的疾病，新春過年就往醫院跑，自己受苦、連累親友，也壞了過年的歡樂氣氛。為了健康著想，我們就從準備年菜、烹煮方式提出一些建議，讓您做個參考，希望大家稍加調整、注意。年菜菜單中一定有「魚」料理，因為大家期望荷包「年年有餘」。建議您採用清蒸方式。因為一條魚大約半斤（魚身大約一個手掌大），清蒸料理的熱量大約160大卡，同樣大小的魚，若用紅燒方式烹煮，熱量立即提升到大約470大卡。魚清蒸好後無須過度調味，灑點蔥、蒜與薑絲，就能顯出魚的鮮美。此時記得將鮮美的魚整尾擺盤，代表「財富攏聚」。