連鎖咖啡店營收績效影響因素之探討──以台北市西雅圖極品咖啡連鎖店為例

近年來，隨著國民所得與外來飲食文化接受度的提高，咖啡已成為國人日常飲品之一，正因如此，國內咖啡市場蓬勃地發展，而咖啡店亦如雨後春筍般的出現。在目前國內咖啡店的發展上，已由早期的個人咖啡店，邁向大規模經營的咖啡連鎖店，並為咖啡產業帶來新的競爭風貌，因此，如何在競爭如此激烈的環境中獲利，是各咖啡連鎖店關注的焦點。以往針對咖啡連鎖店營收績效的研究多聚焦於經營型態、服務品質、顧客滿意度等方面，較缺乏環境條件的分析，但在現實社會中，咖啡連鎖店營收獲利的能力，除產品與服務品質外，更涉及設店的位置及區位；另以長期投資的觀點審視，區位或基地設置的良窳，更是決定經營成敗的關鍵。