台灣地區貝類水產品需求體系之分析

漁產品為我國國民重要的食品之一，平均每人年消費量達到40公斤以上，為國民動物性蛋白質的主要來源。貝類為其中主要的產品，它具有特別鮮美之味道與營養價值，一向為國人所喜好。它具有一定的消費市場，因此提供一個具有穩定供給與合理價格的貝類產品，攸關消費者利益。