從生產成本與市場需要之變動看水果類之未來發展潛力

水果原屬嗜好品，在飲食生活需要上可多可少，甚至可有可無，但是，因為水果含有豐富的維生素、纖維質以及其他養分，在保健上認為是有益食品，所以水果類之消費在經濟發展過程中常隨著所得的提高而增加。由統計資料顯示，臺灣居民之水果消費量，增加幅度頗顯著，民國六十年每人每年可供消費量為44.96公斤，六十五年增為62.14公斤，至六十九年再增為70.16公斤，亦即在六十年代之十年中，水果消費之成長率為56.05%，平均每年之成長率達5.07%，同期間，國民所得之實質成長率為6.1%，依此所算得的水果類綜合之所得彈性值為0.83。