活締處理，讓魚變好吃的秘密

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篇名	活締處理，讓魚變好吃的秘密
作者	陳怡伶 (Yi-Lin Chen)
中文摘要	祥雲龍吟料理長稗田良平主動提出，想藉由「料理‧台灣」雜誌與台灣民眾分享挑魚、殺魚的技巧。他解釋：「台灣有很好的魚貨，如果改變殺魚方式，可以讓魚變得更好吃。」
起訖頁	24-28
刊名	料理‧台灣
期數	201710 (35期)
出版單位	財團法人中華飲食文化基金會
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