殺豬菜

東北的十月開始收成大白菜，並開始醃酸白菜，發酵時間為十月至過年。利用發酵的酸，將大白菜的鮮味給逼出來。「殺豬菜」因運用到豬隻的各部份而得名，通常只有過年期間才會食用。